Leichter Zucchini-Hummus
von Lara_Fischer
Kurzbeschreibung
Dieser Hummus hat etwa die Hälfte der Kohlenhydrate von Kichererbsen-Hummus.
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
Zucchini dick schneiden und etwa 2 Minuten in der Mikrowelle erhitzen, um sie weich genug zum Zerdrücken zu machen.
- 2
Mit einem Papiertuch und etwas Hartem wie dem Boden eines Messbechers die Zucchini zerdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
- 3
Alle Zutaten in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und gut vermischen.
Tipps
Das Zerdrücken dient nicht dazu, das Mischen zu erleichtern, sondern um überschüssiges Wasser zu entfernen. Das Ei dient dazu, das Rezept ohne zusätzliche Kohlenhydrate zu verdicken. Um den eiartigen Geschmack auszugleichen, mehr Zitrone, Knoblauch oder PB2 nach Geschmack hinzufügen, aber vorsichtig sein, da sie alle etwas kohlenhydratreich sind. Normalerweise mache ich Hummus mit 2 EL Zitronensaft und 2 EL PB2, habe aber zusätzliches hinzugefügt, um den Hummusgeschmack nach dem Hinzufügen des Eis zurückzubringen.
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Nährwerte pro Portion
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