Leichtes Pesto

Name: Leichtes Pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 950 g Basilikum, fest gepackt; 0.25 Tasse zerbröckelter Feta-Käse (4 EL); 60 g Parmesan, gerieben; 3 EL Zitronensaft; 1 Portion rohe Cashewkerne (1/4 Tasse); 70 g Wasser, Leitungswasser; 80 g natives Olivenöl extra (1 EL zum Auffüllen jedes Glases, also 3 EL in der Mischung); 3 Knoblauchzehen

von Elena89

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Zubereitung15 Min

Portionen16

Vegetarisch Vegetarische Gerichte

Frisches Pesto: Dies ergab zwei 1/2 Pint Gläser. Ich habe dem Rezept mehr Salz hinzugefügt, weil ich Salz mag.

Zutaten

für 16 Portionen

950 g Basilikum, fest gepackt
0.25 Tasse zerbröckelter Feta-Käse (4 EL)
60 g Parmesan, gerieben
3 EL Zitronensaft
1 Portion rohe Cashewkerne (1/4 Tasse)
70 g Wasser, Leitungswasser
80 g natives Olivenöl extra (1 EL zum Auffüllen jedes Glases, also 3 EL in der Mischung)
3 Knoblauchzehen

Zubereitung

1
Die Stiele vom Basilikum entfernen.
2
Die Blätter fest in die Tasse packen, um zu messen.
3
Im Mixer alle Zutaten außer 2 EL Olivenöl pürieren.
4
Nach Geschmack Salz hinzufügen.
5
Pfeffer nach Belieben hinzufügen.
6
In 1/2 Pint Einmachgläser füllen.
7
Mit dem restlichen Olivenöl auffüllen, um das Pesto grün zu halten.
8
Kann eingefroren werden, um das ganze Jahr über frisches Pesto zu haben.

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