Leichtes, proteinreiches Bananenbrot
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Zubereitung25 Min
Eine gesunde Alternative zu Bananenbrot mit viel Protein und wenig Fett/Kohlenhydraten.
für 10 Portionen
Ofen auf 190 °C vorheizen.
Bananen in eine Rührschüssel geben und zu einer dickflüssigen Puddingkonsistenz zerdrücken.
Alle übrigen Zutaten in die Schüssel geben und gut vermischen.
Eine Kastenform einfetten und mit Backpapier auslegen.
Teig in die Form gießen und 30 bis 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Brot vollständig abkühlen lassen, bevor es mit Belag versehen wird.
Restliche Brote im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren.
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Dieses Brot wird so feucht, und Sie reduzieren den Fettgehalt mit Apfelmus.
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
