Risotto ist bekannt für seine cremige Textur und seinen reichen Geschmack. Quinoa ist von Natur aus cremig und macht eine leichtere, vollwertige Version dieses beliebten italienischen Komfortgerichts. Spinat fügt zusätzliche Nährstoffe und Geschmack hinzu.
für 4 Portionen
Den Spinat in der Tüte 1-2 Minuten in der Mikrowelle erhitzen, bis er verwelkt.
Beiseitelegen.
Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen.
Öl, Knoblauch und rote Chiliflocken hinzufügen.
2-3 Minuten kochen, bis der Knoblauch duftet, aber nicht bräunt.
Wenn der Knoblauch zu bräunen beginnt, die Hitze reduzieren.
Quinoa hinzufügen und eine weitere Minute kochen, dabei einmal oder zweimal umrühren, bis der Knoblauch gut vermischt ist.
Den Wein hinzufügen und zum Kochen bringen.
Eine weitere Minute kochen, bis die meisten Flüssigkeiten verdampft sind.
Die Brühe hinzufügen und zum langsamen Köcheln bringen.
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10-12 Minuten kochen, bis mehr als die Hälfte der Flüssigkeit absorbiert ist.
Den Spinat grob hacken.
Zusammen mit dem Ziegenkäse, Zitronenschale, Zitronensaft, Muskatnuss und Salz unterrühren.
Mit geriebenem Käse bestreuen und sofort servieren.
Dieses proteinreiche vegetarische Rezept ist einfach zuzubereiten und lecker zu essen!
