für 20 Portionen
Quinoa gemäß der Anleitung auf der Verpackung kochen.
Abkühlen lassen.
Alle anderen Zutaten in eine große Schüssel geben.
Die abgekühlte Quinoa hinzufügen und gut vermengen.
Super einfach.
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Als Beilagensalat genießen oder zwei gegrillte Jakobsmuscheln und eine Scheibe gegrilltes Vollkornbrot für eine Mahlzeit hinzufügen!
Je nachdem, wie klein die Gemüse geschnitten werden, kann diese leichte Sommerbeilage ein Salat oder Salsa sein. Den Salat mit gegrilltem Hähnchen oder Garnelen servieren. Als Dip eignen sich Endivien, Jicama-Scheiben oder Limetten-Tortilla-Chips.
