Dieses Rezept unterscheidet sich sehr von der traditionellen griechischen Moussaka und ähnelt mehr einem fabelhaften, samtigen Auberginen-Eintopf.
für 6 Portionen
Auberginen in 3 cm Würfel schneiden.
In einer Pfanne 3 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Auberginen einige Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.
Mit einer Schaumkelle auf einen Teller entfernen und beiseite stellen.
In die Pfanne das restliche Öl, die Zwiebel und den Knoblauch geben und unter ständigem Rühren anbraten, bis sie blass und weich sind, etwa 5 Minuten, bei Bedarf mehr Öl hinzufügen.
Die vorgekochten Kichererbsen hinzufügen und 5 Minuten gelegentlich umrühren, dann den Granatapfelsirup hinzufügen.
Die Auberginen zurück in die Pfanne geben und die Tomaten hinzufügen, mit Salz, Zimt, Piment und schwarzem Pfeffer bestreuen und das Wasser hinzufügen.
Zum Kochen bringen und schnell die Hitze auf mäßig niedrig reduzieren.
Abdecken und etwa eine Stunde köcheln lassen.
Warm servieren mit viel gehackter Minze und zerbröckeltem Feta sowie Couscous oder Brot.
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Hält sich im Kühlschrank 3-5 Tage.
Eine gesunde Variante des griechischen Auberginenauflaufs.
Dieses Rezept wurde von Moussaka, Auberginen-Parmesan und Lasagne inspiriert. Das Ergebnis ist eine leichte und schmackhafte fleischlose Mahlzeit, die jeden Abend zu einem besonderen Anlass macht.
