Leckere, fettarme vegane Version dieses beliebten griechischen Gerichts.
für 6 Portionen
Aubergine und Zucchini waschen und dünn schneiden.
2 Esslöffel Olivenöl auf 2 Backbleche sprühen.
Aubergine und Zucchini auf die Backbleche legen und wenden, sodass sie auf beiden Seiten mit Öl bedeckt sind.
20 Minuten in einem heißen Ofen backen und einmal wenden.
Abkühlen lassen.
In einer Pfanne 5 g Olivenöl erhitzen und Karotte, Sellerie und Zwiebel 10 Minuten unter regelmäßigem Rühren anbraten.
Knoblauch, Tomaten, Rotwein (oder Brühe), Basilikum, Oregano und Lorbeerblatt hinzufügen und 20 Minuten bei sanfter Hitze garen.
Lorbeerblatt entfernen und mit einem Handmixer pürieren.
Die Hälfte für später aufbewahren, nur die Hälfte für dieses Rezept verwenden.
In eine längliche Auflaufform eine Schicht Aubergine, dann eine Schicht Sauce, dann eine Schicht halb Aubergine und halb Zucchini legen.
Ich habe bemerkt, dass du Gramm und Liter verwendet hast. Ist die Ofentemperatur Celsius oder Fahrenheit?
ok
sehr gut!
Cool, ich liebe es, mit veganen Moussaka-Rezepten zu experimentieren und dieses hier ist ein Keeper!!!
Welche Größe hat die Pfanne und ist der Ofen in C oder F?
Mit einer weiteren Schicht Sauce abdecken und mit der restlichen Zucchini abschließen.
Für die Bechamelsauce: Maisstärke in einer Schüssel mit etwas Milch aus dem Liter zu einer Paste vermengen.
Die restliche Milch in einem Topf erhitzen und regelmäßig umrühren, damit sie nicht anbrennt.
Kurz vor dem Siedepunkt in die Schüssel mit der Maisstärkemischung gießen und ständig rühren.
Alles zurück in den Milchtopf geben und 2 Minuten ständig rühren.
Hitze reduzieren.
Zwiebelviertel, Karottenviertel, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Nelken und Thymian hinzufügen.
Bei niedriger Hitze 5 Minuten weiter rühren.
Durch ein Sieb gießen, etwas Muskatnuss reiben und über die Moussaka gießen.
Brot zu Semmelbröseln pürieren und über alles streuen.
Die Semmelbrösel eventuell mit etwas veganer Margarine bestreichen.
Bei 95 °C 10 Minuten backen, dann mit Aluminiumfolie abdecken.
Weitere 25 Minuten backen.
Mit einem knackigen grünen Salat servieren.
Guten Appetit!
Dieses Rezept wurde von Moussaka, Auberginen-Parmesan und Lasagne inspiriert. Das Ergebnis ist eine leichte und schmackhafte fleischlose Mahlzeit, die jeden Abend zu einem besonderen Anlass macht.
