Wenn Sie jemals in libanesische Restaurants gegangen sind und sich in den weißen Knoblauch-Dip verliebt haben, den sie normalerweise mit BBQ oder Shish Tawook (Hähnchenkebabs) anbieten, ist heute Ihr Tag! Dieser Knoblauch-Dip ist einer unserer Favoriten und wir können einfach nicht genug davon bekommen, wenn er da ist. Im Libanon nennt man es 'Toom' oder 'Toum', was wörtlich Knoblauch bedeutet. Verschiedene Leute machen es unterschiedlich, und ein erfolgreicher Knoblauch-Dip hat eine cremige weiße Textur mit einem schönen Aroma von Knoblauch und einem Geschmack, der eine perfekte Verbindung von Knoblauch und Zitronensaft ist. Die Zutaten sind einfach: Knoblauch, Zitronensaft, Pflanzenöl und Salz. Aber wenn Sie einen Profi fragen, das Geheimnis seines Erfolgs liegt in der Zubereitung! Traditionell wurde ein Knoblauchzerkleinerer (oder Knoblauchstampfer) aus Holz verwendet, um den Knoblauch-Dip herzustellen, bei dem der Knoblauch und andere Komponenten sorgfältig und langsam zerdrückt und püriert werden. Heute erzielen die Leute ähnliche Ergebnisse mit Hilfe von Küchenmaschinen, wenn dies sorgfältig gemacht wird.
für 30 Portionen
Zubereitung: Wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden: Zuerst den gesamten Knoblauch bei hoher Geschwindigkeit zerdrücken, dann die Geschwindigkeit verringern und das Salz hinzufügen, und dann beginnen, einen kleinen Schuss Öl in die Mischung zu träufeln, während die Küchenmaschine weiterhin läuft.
Es ist sehr wichtig, das Öl in sehr kleinen Mengen hinzuzufügen (es sollte 5 Minuten dauern, das Öl hinzuzufügen), andernfalls wird die Paste zerfallen, wenn Sie alles auf einmal oder in großen Mengen hinzufügen.
Sobald Sie das gesamte Öl verwendet haben, die Küchenmaschine wieder für etwa 4-5 Minuten bei hoher Geschwindigkeit laufen lassen, während Sie den Zitronensaft ebenfalls sehr langsam hinzufügen, tropfenweise.
Machen Sie einige Proben und wenn Sie das Gefühl haben, dass die Paste etwas mehr Salz oder Zitronensaft benötigt, können Sie gerne mehr hinzufügen und die Küchenmaschine für ein paar Minuten weiterlaufen lassen.
Der gesamte Prozess sollte in maximal 10-15 Minuten abgeschlossen sein.
Sie können es auch über gebackene oder gekochte Kartoffeln mit einer Prise Chili und getrockneter Minze streuen. Lagerung: Die libanesische Knoblauchpaste kann mehr als 2 Wochen halten, wenn sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt wird.
Sie können es auch im Gefrierschrank aufbewahren, um es mehrere Wochen haltbar zu machen, und es im Kühlschrank vor der Verwendung auftauen lassen.
Genießen und lassen Sie uns wissen, wie es läuft.
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