Libanesischer Lamm-Eintopf

Zubereitung

1. 1

   Öl in einem großen Tagine oder Schmortopf erhitzen.

2. 2

   Lamm in Portionen 3-4 Minuten anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.

3. 3

   Lamm herausnehmen und beiseite stellen.

4. 4

   Zwiebel im Tagine 4-5 Minuten anbraten, bis sie weich ist.

5. 5

   Ein wenig Wasser nach den ersten drei Minuten hinzufügen, um ein Anbrennen zu verhindern und die braunen Reste im Topf zu lösen.

6. 6

   Knoblauch und Gewürze hinzufügen und weitere 3-4 Minuten kochen.

7. 7

   Tomatenmark und Brühe oder Wasser hinzufügen, umrühren und zum Kochen bringen.

8. 8

   Die gekochten Lammwürfel zurück in den Tagine geben.

9. 9

   Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und zum Kochen bringen.

10. 10

    Hitze reduzieren, mit dem Deckel abdecken und 45 Minuten bis eine Stunde bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Lamm zart ist und die Soße eingedickt ist. (Falls die Mischung zu trocken wird, etwas mehr Brühe hinzufügen.) Kichererbsen und Gemüse einrühren und weitere 15 Minuten kochen.

11. 11

    Zum Servieren mit Petersilie und Minze bestreuen.

12. 12

    Mit Quinoa-Tabouleh, Tzatziki und Hummus servieren (wenn die Kohlenhydrate es zulassen).