Lieblingsgrüner Salat mit Äpfeln, Cranberries und Pepitas
von Moritztempo867
Kurzbeschreibung
Mein Lieblingssalat mit gesunden Blattsalaten, geschnittenem Apfel, gerösteten Pepitas, getrockneten Cranberries und zerbröckeltem Ziegenkäse. Mit meinem einfachen Apfelessig-Dressing (Rezept unten) vermengen oder eine Abkürzung nehmen und stattdessen ein gekauftes Balsamico-Dressing verwenden. Kaufen Sie Bio-Salate und Äpfel, um Pestizide zu vermeiden.
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Die Pepitas rösten: In einer mittelgroßen Pfanne die Pepitas bei mittlerer Hitze rösten, dabei häufig umrühren, bis sie goldbraun sind und kleine Knackgeräusche machen.
- 2
Die Pepitas in eine kleine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.
- 3
Das Dressing zubereiten: In einer Tasse oder einem Glas Olivenöl, Essig, Honig und Senf verrühren, bis es emulgiert.
- 4
Nach Geschmack mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- 5
Kurz vor dem Servieren den Apfel in dünne, mundgerechte Stücke schneiden.
- 6
Die Blätter in eine große Servierschüssel geben.
- 7
Mit geschnittenem Apfel, getrockneten Cranberries und gerösteten Pepitas belegen.
- 8
Mit einer Gabel den Ziegenkäse über den Salat zerbröckeln.
- 9
Den Salat mit gerade genug Dressing beträufeln, um die Blätter leicht zu überziehen (Sie benötigen wahrscheinlich nicht alles).
- 10
Vorsichtig vermengen und servieren!
Tipps
Vegan machen: Ersetzen Sie den Honig durch Ahornsirup und lassen Sie den Käse weg. Lagerungshinweise: Frischhalteblätter welken schnell, wenn sie mit Dressing vermengt werden, daher Dressing separat von den Blättern aufbewahren. Äpfel oxidieren schnell, sobald sie aufgeschnitten sind, daher schneide ich sie kurz vor dem Servieren des Salats. Für einen Salat mit längerer Haltbarkeit, ersetzen Sie gehackten Grünkohl durch die Frischhalteblätter. Bonus? Das Dressing hält die geschnittenen Äpfel frisch.
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Nährwerte pro Portion
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