Limetten-Joghurt-Kuchen mit Brombeersauce

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 175 °C vorheizen.

2. 2

   Die Seiten einer 23 cm runden Kuchenform oder Springform mit Öl einfetten (ich habe aus Gewohnheit Butter- und Mehl-Spray verwendet, was auch funktioniert) und den Boden mit Backpapier auslegen, wenn die Form keine Springform ist.

3. 3

   In einer großen Schüssel den Joghurt, das Öl, den Zucker, die Limettenzeste und den Limettensaft gut verquirlen.

4. 4

   Die Eier nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verquirlen.

5. 5

   Mehl, Backpulver, Natron und Salz zusammen sieben und direkt über den Joghurtteig geben.

6. 6

   Mit einem Löffel umrühren, bis alles gerade so vermischt ist.

7. 7

   Den Teig in die vorbereitete Kuchenform gießen und 35 bis 40 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist und ein Messer, das in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

8. 8

   Die Form auf ein Kuchengitter stellen und 10 Minuten stehen lassen.

9. 9

   Mit einem Messer am Rand der Form entlangfahren, um den Kuchen zu lösen.

10. 10

    Wenn eine Springform verwendet wird, die Seiten öffnen.

11. 11

    Andernfalls den Kuchen auf einen Teller stürzen und zurück auf das Gitter legen.

12. 12

    Leicht warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

13. 13

    Sauce zubereiten: Brombeeren, Wasser, Zucker und Limettensaft in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.

14. 14

    Pürieren, bis die Mischung sehr glatt ist, dann durch ein feines Sieb drücken, um die Kerne zu entfernen.

15. 15

    Abdecken und bis zum Servieren kalt stellen.

16. 16

    Vorbereiten: Dieser Kuchen hält sich sehr gut bis zu drei Tage (oder so habe ich gehört, aber nicht ausprobiert), in Plastik verpackt bei Zimmertemperatur.

17. 17

    Die Sauce kann ebenfalls bis zu drei Tage im Voraus zubereitet werden.

18. 18

    Sie kann auch für zukünftige Verwendungen eingefroren werden.