Linguine Carbonara
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Zubereitung5 Min
Ich empfehle einen italienischen Verdicchio als Wein für dieses Rezept - er ist nicht zu teuer und eignet sich auch hervorragend zum Trinken zum Abendessen.
für 6 Portionen
In einem großen Topf 450 g Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen.
In der Zwischenzeit in einer kleinen Pfanne Olivenöl und Speck kombinieren und gelegentlich umrühren.
Wenn der Speck knusprig ist, Wein hinzufügen und köcheln lassen, bis der Wein verdampft ist.
Eier, Salz, Pfeffer und Parmesan verquirlen.
Die Pasta abtropfen lassen und zurück in den Topf geben.
Sofort die Käsesauce und den heißen Speck hinzufügen, umrühren, um die Pasta zu überziehen und die Eier zu garen.
Zur Variation können Pilze zur Speckmischung oder andere Gemüse nach Wahl hinzugefügt werden.
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Ich kann von diesem einfachen Rezept nicht genug bekommen; es ist in 15 Minuten fertig! Das noch flüssige Eigelb verleiht der Sauce eine Cremigkeit und vermischt sich perfekt mit dem Spinat.
Eine viel schnellere Version des italienischen Klassikers; weniger Zeit, aber nicht weniger Geschmack.
