Linguine mit Escarole und Garnelen

Zubereitung

1. 1

   1. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.

2. 2

   Linguine 8 bis 10 Minuten oder nach Packungsanweisung kochen, bis sie gerade zart sind.

3. 3

   2. In der Zwischenzeit eine große Pfanne mit EVOO-Spray besprühen und bei mittlerer Hitze erhitzen.

4. 4

   Garnelen, 1/4 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer hinzufügen und 3 bis 4 Minuten kochen, bis sie rosa und gekrümmt sind.

5. 5

   Auf einen Teller übertragen.

6. 6

   3. Knoblauch (vielleicht etwas mehr Spray benötigen) in die Pfanne geben und unter Rühren etwa 15 Sekunden anbraten, bis er duftet.

7. 7

   Weißwein hinzufügen und 2 bis 3 Minuten kochen, bis er um die Hälfte reduziert ist.

8. 8

   Tomaten einrühren.

9. 9

   Escarole (oder Mangold) in Handvoll hinzufügen, unter Rühren, bis sie verwelkt, dann mehr hinzufügen; weiterkochen, gelegentlich umrühren, bis das Gemüse zart ist (5 bis 6 Minuten).

10. 10

    Muschelsaft (oder Wasser) und Maisstärke in einer kleinen Schüssel verquirlen und dann in die Pfanne geben; 2 Minuten köcheln lassen, bis es leicht eingedickt ist.

11. 11

    Garnelen und alle angesammelten Säfte zurück in die Pfanne geben, Zitronensaft, das restliche 1/2 TL Salz und Pfeffer hinzufügen und 1 Minute erhitzen.

12. 12

    4. Linguine abtropfen lassen und zurück in den Topf geben.

13. 13

    Die Sauce hinzufügen; gut vermengen.

14. 14

    Mit Zitronenschnitzen servieren.