Name: Linguine mit geröstetem Blumenkohl
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1900 g kleine Blumenkohlröschen (1 mittelgroßer Kopf), roh; 2 EL Knoblauch, gehackt; 5 g Knoblauch, gehackt; 1 mittelgroße Zwiebel, roh, gehackt; 2 Tassen frische Champignons, in Stücke oder Scheiben; 80 g Olivenöl; Prise rote Pfefferflocken oder Cayennepfeffer; 2 g grobes Meersalz; 375 g gesunde Vollkorn-Linguine, roh; 250 g Parmesan, gerieben

1

Ofen auf 230 °C vorheizen.

2

Blumenkohl waschen und in mundgerechte Röschen teilen.

3

Mit 2 Esslöffeln Olivenöl, 1 Teelöffel gehacktem Knoblauch und 1/8 Teelöffel roten Pfefferflocken und Meersalz vermengen.

4

Auf einem Backblech verteilen und 10 bis 15 Minuten rösten, bis sie braun und zart sind.

5

Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.

6

Linguine nach Packungsanweisung kochen.

7

Restliches Öl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen, während die Pasta kocht.

8

Knoblauch, Zwiebel und Champignons hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.

9

Blumenkohl, 1/8 Teelöffel rote Pfefferflocken und 1/8 Teelöffel Meersalz hinzufügen und den Blumenkohl nach gewünschter Garstufe kochen.

10

Wenn die Mischung anfängt zu kleben, etwas von dem Nudelwasser hinzufügen.

11

Sobald die Pasta abgetropft ist, die Blumenkohlmischung und 1 Tasse geriebenen Parmesan zur Pasta geben und vermengen.

Linguine mit geröstetem Blumenkohl

Zutaten

Zubereitung

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Nährwerte pro Portion

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