Linsen mit Ingwer, goldenen Rüben und Kräutern

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 190 °C vorheizen.

2. 2

   Rüben, Wasser und 1/4 Teelöffel Salz in eine Auflaufform geben.

3. 3

   Mit Backpapier und dann mit Folie abdecken und backen, bis die Rüben zart sind, wenn man sie mit der Spitze eines kleinen Messers ansticht, 45 bis 55 Minuten.

4. 4

   Abkühlen lassen.

5. 5

   Rüben schälen und vierteln, in eine kleine Schüssel geben.

6. 6

   Mit 1 Teelöffel Öl vermengen.

7. 7

   Linsen und Ingwerscheiben in einem mittelgroßen Topf kombinieren und mit Wasser 5 cm bedecken.

8. 8

   Zum Kochen bringen.

9. 9

   Hitze reduzieren und sanft köcheln lassen.

10. 10

    Kochen, gelegentlich umrühren, bis die Linsen zart sind, etwa 20 Minuten.

11. 11

    Abtropfen lassen; Ingwer entsorgen.

12. 12

    In eine große Schüssel geben und 1/2 Teelöffel Salz unterrühren.

13. 13

    Den restlichen Teelöffel Salz, den geriebenen Ingwer, Zwiebel, Essig und Honig vermengen und 15 Minuten stehen lassen.

14. 14

    Restlichen Esslöffel Öl und Koriander unterrühren.

15. 15

    Über die Linsen gießen und vermengen.

16. 16

    Mit Pfeffer würzen.

17. 17

    Gehackte Minze und Koriander unterrühren.

18. 18

    Rübenviertel auf den Linsen anrichten.

19. 19

    Mit Kräutern garnieren und sofort servieren.