für 4 Portionen
Die Kartoffeln schälen und würfeln.
In einen großen Topf mit ausreichend Wasser geben.
Zum Köcheln bringen, dann abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, bis sie zart sind.
Abgießen und in eine kleine Schüssel geben.
Die Margarine unter die Kartoffeln rühren, bis sie geschmolzen ist, dann die Reismilch hinzufügen und pürieren, bis sie fluffig ist.
Abdecken und beiseite stellen, bis sie benötigt wird.
Den Ofen auf 205 °C vorheizen.
Während die Kartoffeln kochen, das Öl in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen.
Die Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie durchsichtig ist.
Den Knoblauch und die Pilze hinzufügen und weiter anbraten, bis die Zwiebel goldbraun ist.
Meine südwestliche Version des Shepherd's Pie, zubereitet mit TVP, Kichererbsen, Süßkartoffeln und Gewürzen von The Spice Depot, die mir zur Überprüfung zugesendet wurden. Die Seite ist www.thespicedepot.com für Interessierte. Mein fleischessender Vater liebte es und wusste nicht, dass es vegan ist!
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Die Linsen und ihre Flüssigkeit hinzufügen und sanft köcheln lassen.
Den optionalen Wein, die Sojasauce, die Gewürzmischung, den Thymian und den Pfeffer einrühren.
Sanft 5 Minuten kochen.
Die Maisstärke mit gerade genug Wasser in einem kleinen Behälter auflösen.
In die Linsenmischung einrühren.
Den Spinat nach und nach hinzufügen und nur so lange kochen, bis er zusammengefallen ist.
Vom Herd nehmen; nach Belieben abschmecken.
Eine 2-Liter-Auflaufform leicht einfetten oder zwei tiefe Tortenformen verwenden.
Die Semmelbrösel gleichmäßig auf den Boden streuen.
Die Linsenmischung eingießen und die Kartoffeln gleichmäßig darüber verteilen.
Wenn zwei Tortenformen verwendet werden, die Mischung gleichmäßig aufteilen.
30 bis 35 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun und leicht knusprig sind.
5 bis 10 Minuten ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.
Die "Kruste" wird nicht verwendet. Je weniger Kohlenhydrate, desto besser!
Allzeit beliebtes Komfortessen
Nur weil ich Vegetarier bin, heißt das nicht, dass ich nicht auch ein Fleisch- und Kartoffeltyp sein kann!