Kurzbeschreibung
Puttanesca ist eine meiner Lieblingssaucen aus Italien. Diese Version verwandelt gewöhnliche getrocknete braune Linsen in echtes Komfortessen.
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Einen Wasserkocher mit Wasser zum Kochen bringen.
- 2
Die Linsen in eine hitzebeständige Schüssel geben.
- 3
Das kochende Wasser darüber gießen, sodass sie um einen Zoll bedeckt sind.
- 4
Einen Teller über die Schüssel legen, um sie abzudecken, und beiseite stellen. (Sie können dies morgens tun, um Zeit zu sparen.) Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 5
Zwiebel, Knoblauch und rote Pfefferflocken hinzufügen und 5 Minuten lang häufig umrühren.
- 6
Das Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren.
- 7
2 Minuten kochen, bis das Tomatenmark duftet und sich in der Farbe verdunkelt hat.
- 8
Die Linsen abtropfen und abspülen, dann zusammen mit den Pilzen in die Pfanne geben.
- 9
1 Minute kochen, dabei häufig umrühren.
- 10
Die Tomaten und 2 Tassen Wasser hinzufügen.
- 11
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die Pfanne abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, dabei alle 5 Minuten umrühren.
- 12
Bei Bedarf zusätzliches Wasser hinzufügen.
- 13
Während die Linsen köcheln, das Farro nach Packungsanweisung zubereiten.
- 14
Sobald die Linsen zart sind, vom Herd nehmen, mit schwarzem Pfeffer würzen und die Oliven und Kapern unterrühren, dann den Zitronensaft hinzufügen.
- 15
Sofort servieren, über das gekochte Farro und mit gehackter frischer Petersilie oder Basilikum garnieren.
Tipps
Gefällt dieses Rezept? Es ist Teil unseres ersten offiziellen E-Books, "Einfache Vegane Mahlzeiten von SparkPeople: Der stressfreie, schuldlose Weg, die Vorteile einer pflanzenbasierten Ernährung zu nutzen". Klicken Sie hier, um mehr zu erfahren, und laden Sie eine Kopie herunter oder sehen Sie sich eine Vorschau an! Verwenden Sie getrocknete Linsen in diesem Rezept. Wenn Sie nur Dosen haben, spülen Sie sie ab und überspringen Sie die Einweichschritte. Sie würden auch die 2 Tassen Wasser weglassen, wenn Sie Dosenlinsen verwenden. Farro, auch als Dinkel bekannt, ist ein Vollkorn, das in Aussehen und Geschmack einer Mischung aus Gerste und Weizen ähnelt. Es ist im Regal für Vollkorn erhältlich, und ich kaufe es in großen Mengen bei Costco. Kein Farro? Ersetzen Sie es durch Gerste, Weizenkörner oder sparen Sie Zeit und servieren Sie es über Vollkornnudeln. Wenn Sie auf Ihren Natriumgehalt achten, können Sie die Kapern und Oliven reduzieren, aber das gibt diesem Gericht seinen einzigartigen Geschmack.
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Nährwerte pro Portion
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