Puttanesca Pastitute
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Zubereitung30 Min
für 6 Portionen
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
Großzügig salzen... so salzig wie das Mittelmeer.
Während das Wasser zum Kochen kommt, eine große Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen.
Das Olivenöl eingießen und die Anchovisfilets vorsichtig hineinlegen.
Langsam erwärmen, bis sie schmelzen und zerfallen.
Wenn die Anchovis geschmolzen sind, Chiliflocken, Knoblauch und Schalotte hinzufügen.
Es wird nicht lange dauern, bis die Augen tränen... aber jetzt ist nicht die Zeit zum Weinen.
Wenn das Wasser kocht, die Pasta hineingeben.
Wenn die Schalotte weich ist, die Hitze ganz hochdrehen und die Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen.
Die Tomatendose nehmen und die Hälfte einer Dose Nudelwasser herausnehmen und zur Soße hinzufügen.
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Die Stärke im Wasser verleiht der Soße eine schöne Konsistenz.
Reduzieren, sodass die Soße schön sämig, aber immer noch leicht flüssig ist.
Gegen Ende der Kochzeit die Oliven und Kapern hinzufügen.
Die al dente Pasta abtropfen lassen.
Die Soße in den jetzt leeren großen Kochtopf gießen, dann die Pasta zurückgeben und alles gut vermengen.
Mit viel Petersilie und geriebenem Parmesan servieren.
Wir nehmen die Würze in diesem Rezept ernst. Vollkornnudeln und zarte Garnelen passen perfekt zu einer luxuriös reichen, pikanten Soße.
Dieses Gericht ist super schnell zubereitet! Ein sehr herzhaftes Gericht, das hervorragend zu einem Salat passt. Es ist auch vielseitig – fügen Sie zusätzliches Gemüse oder sogar eine Dose abgetropfter und gespülter Cannellini-Bohnen für mehr Protein hinzu.
