Linsen-Quinoa-Gemüse-Chili
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Zubereitung20 Min
für 8 Portionen
Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Sobald das Öl heiß ist, Gemüse hinzufügen und garen, bis es bissfest ist. Kreuzkümmel, Chili, Salz und Pfeffer hinzufügen. Brühe, Quinoa und Linsen hinzufügen; zum Kochen bringen.
Abdecken, Hitze reduzieren und 30 bis 40 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen zart sind und die Quinoa aufgequollen ist.
Frische Petersilie oder Koriander unterrühren und nach Bedarf mit mehr Salz und Pfeffer würzen.
Bei Bedarf etwas mehr Brühe hinzufügen, da es beim Abkühlen weiter eindickt.
Einige Minuten länger köcheln lassen.
Nach Belieben mit Avocado garnieren.
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