Linsen-, Quinoa- und Gemüse-Pilaw/Eintopf

Zubereitung

1. 1

   Linsen in 4 Tassen Gemüsebrühe geben.

2. 2

   Piment, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

3. 3

   2 Minuten schnell aufkochen (um die Gasbildung zu reduzieren) und dann 10 Minuten köcheln lassen.

4. 4

   Quinoa hinzufügen und weitere 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist.

5. 5

   Falls nötig, mehr Wasser hinzufügen und 5 bis 10 Minuten länger kochen, um die Linsen zarter zu machen.

6. 6

   Öl in einem beschichteten Topf erhitzen.

7. 7

   Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer etwa 1 Minute anbraten.

8. 8

   Restliches Gemüse, außer Spinat, hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten.

9. 9

   Chilipulver, Currypulver/Garam Masala, gemahlenen Kurkuma, Cayennepfeffer und zusätzliches Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

10. 10

    Frischen Spinat hinzufügen und weitere 1-2 Minuten kochen, bis er verwelkt ist.

11. 11

    Das angebratene Gemüse zu den Linsen und Quinoa geben.

12. 12

    Essig oder Zitronensaft hinzufügen und vermischen.

13. 13

    Frische Kräuter hinzufügen und die Mischung 20 Minuten oder länger ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

14. 14

    Optional: Für zusätzliches Protein 1 Tasse grüne Erbsen, gewürfelten extra festen Tofu oder Tempeh hinzufügen.

15. 15

    Auch 2 EL Nährhefe für zusätzliche B-Vitamine und Protein hinzufügen.

16. 16

    Heiß servieren und genießen.