für 4 Portionen
Die Linsen in einen Topf mit Wasser, der Knoblauchzehe und der Zitronenscheibe geben.
25-30 Minuten köcheln lassen oder bis sie zart sind.
Abtropfen lassen.
Den Brokkoli in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser überbrühen.
2 Minuten stehen lassen, dann abtropfen und unter kaltem Wasser abkühlen.
In einem Krug oder Glas Zitronensaft, Olivenöl und Kreuzkümmel vermengen (andere Gewürze nach Wunsch hinzufügen). In einer großen Schüssel Linsen, Brokkoli, Paprika und Aprikosen vermengen.
Das Dressing hinzufügen und vermengen.
Den Salat auf Servierschalen (oder luftdichten Behältern für das Mittagessen!) verteilen und die Mandeln darüber streuen.
Fügen Sie etwas Ziegenkäse oder Feta für zusätzlichen Geschmack und Eiweiß hinzu.
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