Linsensalat
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Zubereitung20 Min
Probieren Sie diesen erfrischenden, sättigenden Linsensalat für eine einfache fleischfreie Option, die sich nicht wie ein Verzicht anfühlt. Linsen sind fantastisch für die Gesundheit, und dieses Rezept (eine Variation von Alice Waters' köstlichem Original) präsentiert sie wunderschön.
für 4 Portionen
Linsen sortieren und abspülen. In einem großen Topf mit Wasser etwa 8 cm hoch bedecken, zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 25-30 Minuten köcheln lassen, bis sie zart sind. Abtropfen lassen, dann in eine Schüssel geben und Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mindestens 5 Minuten stehen lassen und die Gewürze anpassen. Tomaten, Gurke, Frühlingszwiebeln, Feta-Käse, Paprika, Petersilie und Zitronensaft hinzufügen. Wenn die Linsen trocken sind, etwas mehr Olivenöl oder einen Esslöffel warmes Wasser hinzufügen.
Linsen können so lange gekocht werden, wie man möchte - auf Festigkeit testen. Ich schneide alles, während ich die Linsen koche, und in der Regel ist alles in weniger als 30 Minuten fertig. Dieses Rezept ist mein eigenes und wird auch auf meinem Food- und Fotografie-Blog veröffentlicht: http://ginger-snapped.com.
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Diese Suppe eignet sich gut für die meisten Gemüse aus dem Garten – experimentieren Sie und verwenden Sie Gemüse, das gerade Saison hat.
Lecker und gesund, ein großartiges Mittagessen für unterwegs oder im Büro.
