Adas bi Haamud - Jim Beard's syrische Linsensuppe - vegetarisch
für 6 Portionen
Linsen waschen und sortieren.
Mit frischem kaltem Wasser bedecken und zugedeckt kochen, bis sie zart sind.
Die Mangoldblätter waschen und hacken.
Diese und eine Tasse Wasser zu den Linsen hinzufügen.
Weiter kochen, bis der Mangold gar ist, bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel hinzufügen.
Die Knoblauchzehen mit Salz zerdrücken und zusammen mit dem gehackten Sellerie zur Zwiebel geben.
Weiter kochen, bis das Gemüse zart und gut vermischt ist.
Zur Linsenmasse hinzufügen.
Den Zitronensaft mit dem Mehl vermischen und in die Suppe rühren.
Sanft kochen, gelegentlich umrühren, bis die Suppe recht dick ist.
Nach Belieben würzen.
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