Herzhafte Suppe mit Linsen, sautierten Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch mit italienischen Gewürzen. Das Hinzufügen von gehacktem Spinat und Essig am Ende ist der Schlüssel. Ein herzhaftes vegetarisches Hauptgericht, wenn Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe verwendet wird. Am 2. Tag besonders gut!
für 8 Portionen
Linsen abspülen und beiseite stellen.
2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
Zwiebeln, Karotten und Sellerie anbraten, bis sie zart sind, dann Knoblauch hinzufügen.
2 Minuten weiter braten.
Oregano, Basilikum und Lorbeerblatt hinzufügen und umrühren.
Hühner- oder Gemüsebrühe, Wasser, Linsen und kleine gewürfelte Tomaten hinzufügen.
Zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren.
Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
1 Stunde köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Linsen zart sind und die Aromen sich verbunden haben.
Spinat und Essig hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
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