Kurzbeschreibung
Erfrischender kalter Quinoa-Salat mit Granatapfel und Mandarinen, am besten serviert auf einem Bett aus Feldsalat.
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
1. Eine Tasse trockene rote Quinoa in etwa 3,5 Tassen Wasser kochen, abtropfen lassen, falls nötig, abkühlen lassen.
- 2
2. Zwiebel fein hacken und in Olivenöl anbraten, bis sie leicht karamellisiert ist.
- 3
3. Kerne von 1 Granatapfel, 1 Dose Mandarinen (abgetropft), die gekochte Zwiebel und das Öl, 3 Esslöffel gehackte Mandeln, 1 Esslöffel Balsamico-Essig hinzufügen und gut vermengen.
- 4
4. Nach Bedarf koscheres Salz nach Geschmack hinzufügen.
- 5
5. Kühl servieren auf einem Bett aus Rucola oder gemischtem Feldsalat.
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Nährwerte pro Portion
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