für 1 Portionen
Gurke in eine Suppenschüssel reiben, bei großen Gurken entkernen.
Rote Bete reiben oder 1 Tasse vorbereitete Rote-Bete-Salat aus dem Glas hinzufügen.
Buttermilch, Salz und Pfeffer einrühren.
Mit Dill garnieren. Nach Belieben ein Eiswürfel in die Schüssel geben.
Basierend auf einem Rezept für Löwenzahnsuppe, kann mit jedem bitteren Grün zubereitet werden. Ich habe es mit einem namenlosen bitteren Grün aus der CSA gemacht, aber ich bin mir sicher, dass es auch mit Rucola oder Radicchio gut wäre.
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Denken Sie, Sie mögen keine Rote Bete? Nach diesem Rezept werden Sie es nicht mehr denken! Das Rösten bringt die natürliche Süße der Rote Bete hervor, und der Feta bietet einen salzigen Kontrast.
Diese Suppe eignet sich gut für die meisten Gemüse aus dem Garten – experimentieren Sie und verwenden Sie Gemüse, das gerade Saison hat.