Kurzbeschreibung
Basierend auf einem Rezept für Löwenzahnsuppe, kann mit jedem bitteren Grün zubereitet werden. Ich habe es mit einem namenlosen bitteren Grün aus der CSA gemacht, aber ich bin mir sicher, dass es auch mit Rucola oder Radicchio gut wäre.
Zutaten
für 6 Portionen
Zubereitung
- 1
Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze in einem schweren Topf erhitzen.
- 2
Zwiebeln, Sellerie, Karotten und Kartoffeln in grobe Würfel schneiden und nach und nach in den Topf geben.
- 3
Mehl hinzufügen, 1 bis 2 Minuten unter ständigem Rühren garen.
- 4
Brühe portionsweise unter Rühren hinzufügen und den Boden des Topfes abkratzen, um das Mehl zu lösen.
- 5
Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast zart sind.
- 6
Während die Suppe köchelt, die Blätter gut reinigen und in Streifen schneiden, wenn sie groß sind.
- 7
Die Blätter in den Topf geben.
- 8
1 bis 3 Minuten köcheln lassen, um die Blätter zu welken.
- 9
Je nach Größe/Härte der Blätter kann es länger dauern.
- 10
Senf und Milch hinzufügen.
- 11
Mischung mit einem Mixer pürieren.
- 12
Durchwärmen, dabei darauf achten, dass die Mischung nicht vollständig aufkocht.
- 13
Eine Portion entspricht etwa 1 Tasse der finalen Mischung.
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Nährwerte pro Portion
Bewertungen
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Habe es noch nicht ausprobiert, klingt aber interessant - verwenden Sie die Blätter von jungen Pflanzen, da sie mit dem Alter bitterer werden. (wie die meisten Menschen!!)
Grünzeug macht großartige Suppen! Ich musste die Milchprodukte weglassen und habe Linsen, Kohl und Champignons hinzugefügt, um es zu einer wirklich sättigenden Mahlzeit zu machen.
Interessant!!!
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