Wurzelgemüsesuppe

Zubereitung

1. 1

   Ofen auf 205 °C vorheizen.

2. 2

   Karotten, Pastinaken, Kartoffel* und Steckrübe nach Bedarf schälen und grob hacken.

3. 3

   Auf einem großen Backblech mit kurzen Seiten verteilen.

4. 4

   Ich habe zu diesem Zeitpunkt kein Öl oder Salz verwendet, aber wenn Karamellisierung gewünscht ist, wird Öl empfohlen.

5. 5

   Backen, bis sie weich sind (40 Minuten bis 1 Stunde), dabei nach Bedarf Wasser hinzufügen, um ein Austrocknen zu vermeiden.

6. 6

   Während die Wurzeln backen, Zwiebeln und Sellerie mittelgroß bis fein hacken.

7. 7

   In (wahrscheinlich) Ihrem größten Topf, ich habe einen 6qt verwendet, Zwiebel und Sellerie im Olivenöl anschwitzen.

8. 8

   Anschwitzen = Deckel ab bei mittlerer Hitze mit gelegentlichem Rühren, ohne dass es braun wird.

9. 9

   Stellen Sie Ihren heißen Topf so ein, dass er so viel Wasser wie möglich zum Kochen bringt.

10. 10

    Sobald das Wurzelgemüse weich ist, in den Topf mit Zwiebeln/Sellerie geben.

11. 11

    Mit kochendem Wasser bedecken.

12. 12

    Lorbeerblätter hinzufügen.

13. 13

    Topf zum Köcheln bringen.

14. 14

    Bohnen und Better than Bullion hinzufügen oder verwenden Sie eine Gemüse- oder Fleischbrühe Ihrer Wahl und passen Sie die Wassermenge an.

15. 15

    Köcheln lassen, bis alles ziemlich weich ist.

16. 16

    Das hängt davon ab, wie lange Sie das Gemüse gebacken haben, aber ein längeres Köcheln gibt Ihnen eine bessere Geschmackscombination. 20 Minuten sind wahrscheinlich lang genug, Wasser nach Bedarf hinzufügen, um die gewählte Viskosität aufrechtzuerhalten.

17. 17

    Lorbeerblätter entfernen.

18. 18

    Pürieren, entweder mit einem Stabmixer oder in einem Mixer unter Berücksichtigung der heißen Flüssigkeit.

19. 19

    Schlagsahne (optional) einrühren.

20. 20

    Currypulver oder andere Gewürze nach Geschmack hinzufügen, einschließlich Salz und Pfeffer.

21. 21

    Bohnen können Salz aus dem Konservierungsprozess enthalten. Variationen: Was auch immer Sie zur Hand haben!

22. 22

    Kürbis, einen Apfel, Lauch, andere Wurzeln, die verbraucht werden müssen... aber diese Kombination hat sehr gut funktioniert.

23. 23

    Weißwein oder Apfelwein für einen Teil der Flüssigkeit kann ebenfalls lecker sein. *Für die Kartoffelberechnung habe ich "1,5 große" verwendet, tatsächlich aber eine sehr große Bäcker-Kartoffel.