Wurzelgemüsesuppe
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Zubereitung25 Min
Einfach eine Menge Gemüse zusammen kochen und pürieren. Einfach genug, um vegan zu machen, die Sahne weglassen.
für 12 Portionen
Ofen auf 205 °C vorheizen.
Karotten, Pastinaken, Kartoffel* und Steckrübe nach Bedarf schälen und grob hacken.
Auf einem großen Backblech mit kurzen Seiten verteilen.
Ich habe zu diesem Zeitpunkt kein Öl oder Salz verwendet, aber wenn Karamellisierung gewünscht ist, wird Öl empfohlen.
Backen, bis sie weich sind (40 Minuten bis 1 Stunde), dabei nach Bedarf Wasser hinzufügen, um ein Austrocknen zu vermeiden.
Während die Wurzeln backen, Zwiebeln und Sellerie mittelgroß bis fein hacken.
In (wahrscheinlich) Ihrem größten Topf, ich habe einen 6qt verwendet, Zwiebel und Sellerie im Olivenöl anschwitzen.
Anschwitzen = Deckel ab bei mittlerer Hitze mit gelegentlichem Rühren, ohne dass es braun wird.
Stellen Sie Ihren heißen Topf so ein, dass er so viel Wasser wie möglich zum Kochen bringt.
Diese Suppe ist so einfach, mit der Hauptzutat Karotten und ohne Kartoffeln oder Sahne zur Verdickung. Ich bin mir sicher, dass es viele Richtungen gibt, in die die Aromen gehen könnten, aber ich bevorzuge es, sie mit einem überwiegend indischen Geschmack zuzubereiten. Fühlen Sie sich frei, die Schärfe nach Bedarf anzupassen. Ich mag sie mit einer moderaten bis intensiven Schärfe, aber man kann mehr oder weniger Cayennepfeffer und zerstoßenen roten Pfeffer hinzufügen, um den eigenen Geschmack zu treffen. Das Endprodukt sollte glatt und gleichmäßig püriert sein, daher wird ein Küchengerät benötigt.
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Sobald das Wurzelgemüse weich ist, in den Topf mit Zwiebeln/Sellerie geben.
Mit kochendem Wasser bedecken.
Lorbeerblätter hinzufügen.
Topf zum Köcheln bringen.
Bohnen und Better than Bullion hinzufügen oder verwenden Sie eine Gemüse- oder Fleischbrühe Ihrer Wahl und passen Sie die Wassermenge an.
Köcheln lassen, bis alles ziemlich weich ist.
Das hängt davon ab, wie lange Sie das Gemüse gebacken haben, aber ein längeres Köcheln gibt Ihnen eine bessere Geschmackscombination. 20 Minuten sind wahrscheinlich lang genug, Wasser nach Bedarf hinzufügen, um die gewählte Viskosität aufrechtzuerhalten.
Lorbeerblätter entfernen.
Pürieren, entweder mit einem Stabmixer oder in einem Mixer unter Berücksichtigung der heißen Flüssigkeit.
Schlagsahne (optional) einrühren.
Currypulver oder andere Gewürze nach Geschmack hinzufügen, einschließlich Salz und Pfeffer.
Bohnen können Salz aus dem Konservierungsprozess enthalten. Variationen: Was auch immer Sie zur Hand haben!
Kürbis, einen Apfel, Lauch, andere Wurzeln, die verbraucht werden müssen... aber diese Kombination hat sehr gut funktioniert.
Weißwein oder Apfelwein für einen Teil der Flüssigkeit kann ebenfalls lecker sein. *Für die Kartoffelberechnung habe ich "1,5 große" verwendet, tatsächlich aber eine sehr große Bäcker-Kartoffel.
Macht eine große Menge, 12 Portionen sind eine großzügige Schätzung. Verwenden Sie wirklich den größten Topf oder passen Sie die Mengen an. Wenig Protein, vielleicht beim nächsten Mal mehr Bohnen oder Seidentofu hinzufügen. Der Tofu würde den Geschmack beeinflussen, die Bohnen würden einfach verschwinden. Pürieren in einem Mixer ist knifflig, da die Suppe heiß ist, ich mache es nie so. Man lässt anscheinend den Mittelpunkt des Deckels weg und deckt das mit einem Handtuch ab. Nicht alles auf einmal pürieren und vorsichtig sein, sich nicht zu verbrennen. Anstelle von Sahne könnte man Milch oder Sahne verwenden. Oder für ein veganes Rezept Sojamilch. Beachten Sie jedoch, dass Sie eine kleine Menge in einem großen Rezept verwenden, ich finde den Geschmacksunterschied lohnenswert. Wenn Sie eine fleischbasierte Brühe verwenden, würden Sie die Sahne wahrscheinlich nicht vermissen.
Fettarm, aber geschmackvoll, jeder gewinnt mit diesem tröstlichen Suppenrezept!
Diese Suppe ist gesund und köstlich aromatisch dank des Currys und der cremigen Kokosmilch!