Low Carb Vegetarische Tofu Shepherd's Pie
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Zubereitung30 Min
Dies ist eine Low-Carb, vegetarische Alternative zu einem traditionellen englischen Shepherd's Pie-Rezept, das normalerweise viele fettreiche Fleischsorten, stärkehaltige Gemüse und zu viel Käse enthält. Eine Portion davon kann wirklich schwer im Magen liegen, mit über 500 Kalorien pro Portion, aber nicht mit meinem Rezept.
für 6 Portionen
Den Ofen auf 350 °F (ca. 175 °C) vorheizen.
Für die Füllung Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen; Zwiebeln, Knoblauch und zerdrückte rote Pfefferflocken (optional) mit etwas Salz hinzufügen, damit das Gemüse schneller Wasser abgibt; Zwiebeln 5 Minuten anbraten, bis sie weich und durchsichtig sind.
Champignons, grüne Bohnen, Zwiebeln, Karotte, Sellerie hinzufügen und anbraten, bis das Gemüse zu weich wird.
Seitan, Gemüsebrühe, Rotwein, Tamari, Thymian, Salbei sowie Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen; abdecken und köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist, etwa 10 bis 15 Minuten.
Unbedeckt köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas eindickt, etwa weitere 10 Minuten.
Das Gemüse in die Auflaufform oder Tortenform übertragen.
In der Zwischenzeit für das Topping Tofu, Ei, Apfelessig, Olivenöl, Thymian, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in einer Küchenmaschine pürieren, bis die Mischung glatt ist.
Das Topping gleichmäßig über die Füllung in der Auflaufform oder Tortenform verteilen, Parmesan darüber streuen (optional) und das Gericht backen, bis das Topping goldbraun ist, etwa 50 bis 60 Minuten.
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Vor dem Servieren 5 bis 10 Minuten ruhen lassen.
Benötigt wird eine 2-3 Liter Auflaufform oder eine 10-Zoll-Tortenform.
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