Low Carb Zimt Schokoladen Kokosnuss Kekse
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Zubereitung30 Min
Diese sind eine Art von Makronen, aber ohne Kokosraspeln, nur mit Kokosmehl. Man schmeckt den Zimt nicht wirklich, aber er verleiht den Keksen einen intensiveren Geschmack. Man kann mehr Gewürze hinzufügen, wenn man einen "mexikanischen Schokoladen"-Keks möchte.
für 15 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen.
Kokosöl und gesalzene Butter in einem kleinen Topf schmelzen.
Kokosmehl, Salz, Zimt und Stevia in einer großen Schüssel vermischen.
In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen, dann das geschmolzene Öl, die Butter und den Zucker einrühren.
Das Öl und die Butter beim Rühren einträufeln.
Die Butter-Mischung in die Kokosmehl-Mischung gießen und vermischen, bis alles gut kombiniert ist.
Zu einer Kugel formen und dann 15 Minuten oder länger im Kühlschrank fest werden lassen.
Während die Mischung im Kühlschrank ist, 1/2 EL Butter verwenden, um 15 Kreise auf ein Backblech zu machen.
Die Mischung aus dem Kühlschrank nehmen und 15 pingpongballgroße Kugeln formen.
Jede Kugel auf einen Butterkreis legen und auf etwa 1,25 cm Höhe flachdrücken.
Die Oberseiten können mit einer Gabel verziert werden.
Bei 175 °C 15 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und 5-10 Minuten abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.
Diese sind nicht zuckerfrei, aber sie enthalten im Vergleich zu normalen Keksen sehr wenig Zucker, mit nur 1/4 Tasse Zucker (Stevia sorgt für den Rest der Süße). Wenn man sie noch kohlenhydratarmer machen möchte, kann man einen kohlenhydratarmen Backzuckerersatz verwenden.
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Sehr lecker und viel leichter als normale Schokoladenkekse. Von allen als Hit angesehen!
Diese Erdnussbutterkekse haben den besten Geschmack! Sie sehen aus und schmecken wie Kekse, die mit Mehl gemacht wurden. Außerdem sind sie gluten- und milchfrei!
