Low Carb Zucchini-Muffins

Zubereitung

1. 1

   Ofen auf 180 °C vorheizen.

2. 2

   Zucchini reiben und Kokosöl in einer Pfanne oder Mikrowelle schmelzen.

3. 3

   Wenn keine grünen Stücke in den Muffins sichtbar sein sollen, die Zucchini vorher schälen.

4. 4

   Alle Zutaten außer der Zucchini in einer Schüssel oder Küchenmaschine gut vermengen.

5. 5

   Zucchini unterrühren.

6. 6

   Muffinform mit Papierförmchen auslegen und jede Form zur Hälfte mit dem Teig füllen.

7. 7

   25 Minuten backen oder bis sie leicht goldbraun sind.