Es ist der perfekte Snack für die frühen Abendgelüste und passt gut zu einer Tasse Tee oder einem Glas Milch.
für 10 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Eine Kastenform mit Antihaftspray besprühen.
1 EL Zitronensaft (frisch gepresst ist am besten) in einen Messbecher geben und Magermilch hinzufügen, bis insgesamt 1 Tasse erreicht ist.
Nicht umrühren.
5 Minuten stehen lassen.
Alternativ kann man einfach 1 Tasse Buttermilch verwenden, wenn man diese Zutat zur Hand hat.
In einer großen Schüssel Mehl, Leinsamen, Backpulver, Natron, Zimt und Salz vermengen und beiseite stellen.
Eiweiße und Zucker schlagen.
Bananen und Vanille hinzufügen und leicht schlagen.
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut vermischen.
Walnüsse hinzufügen und umrühren, bis sie kombiniert sind.
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Die Mischung in die Kastenform gießen und 40 bis 50 Minuten backen.
Vollgepackt mit Obst, Ballaststoffen und Eiweiß, und es schmeckt auch lecker! Nach Belieben mit Beeren garnieren.
Meine ganze Familie liebt diese! Obwohl sie klein erscheinen (im Vergleich zu den Muffins, die man in einer Bäckerei bekommt), fügen wir immer eine Portion Obst oder Joghurt zum Frühstück hinzu. Lecker!
