für 12 Portionen
Den Ofen auf 205 °C vorheizen.
Eine 12-Tassen-Muffinform leicht mit Kochspray besprühen und beiseite stellen.
In einem kleinen Topf die Margarine bei mittlerer Hitze schmelzen.
Das Mehl hinzufügen und rühren, bis es dick wird.
Milch und Knoblauch einrühren und die Temperatur erhöhen, um die Mischung zum Kochen zu bringen.
Käse hinzufügen und die Mischung gut verquirlen, bis sie vollständig zu einer Käsesauce kombiniert ist.
Vom Herd nehmen.
Die Eiweiße zur Mischung geben und gut vermischen.
In einer großen Schüssel die Pasta, den Spinat, die Käsesauce und Salz und Pfeffer gut vermengen.
Die Mischung gleichmäßig in die Vertiefungen der vorbereiteten Muffinform geben.
10–15 Minuten backen, bis die Oberseite leicht gebräunt ist.
5 Minuten abkühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen werden.
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Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.
Reiche Makkaroni und Käse explodieren vor Geschmack bei 2/3 des üblichen Fettgehalts des Gerichts.
