aus CookingLight Jan 2006
für 4 Portionen
Einen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Die Pfanne mit Cooking Spray besprühen.
Paprika und 3/4 Tasse Frühlingszwiebeln hinzufügen und 4 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Hitze erhöhen, Mais, Wasser, Meeresfrüchtegewürz, Thymian, roten Pfeffer und Kartoffeln hinzufügen; zum Kochen bringen.
Abdecken, Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln zart sind.
Vom Herd nehmen und Sahne, gehackte Petersilie und Salz einrühren.
Etwa 1 1/2 Tassen Suppe in jede der 4 Schalen geben; mit 2 Esslöffeln Käse und 1 Esslöffel Frühlingszwiebeln bestreuen.
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All der Geschmack einer gefüllten Ofenkartoffel in einer herzhaften Suppe.
Die Verwendung von fettarmer Milch anstelle von Sahne senkt den Gehalt an gesättigten Fetten in dieser herzhaften Sommersuppe.
