Diese enthalten kein zusätzliches Mehl, nur reines Maismehl mit etwas Proteinpulver.
für 10 Portionen
Zuerst das Proteinpulver mit der Milch vermengen und beiseite stellen.
1 Tasse Wasser zum Kochen bringen.
Während das Wasser erhitzt wird, das Maismehl, Backpulver und Salz vermengen.
Die Butter bereitstellen.
Das kochende Wasser in die Maismehlmischung gießen.
Gut umrühren, bis die Mischung glatt ist.
Butter und Honig hinzufügen und umrühren, bis sie schmelzen.
Das Proteinmilchgemisch hinzufügen und erneut umrühren, bis die Mischung glatt ist.
Das Ei hinzufügen und weiter rühren, bis alles gut vermischt ist.
Leinsamen und Haferkleie unterrühren.
Den Teig in Muffinformen füllen.
Bei 220 °C etwa 10-15 Minuten backen.
Die Muffins sind fertig, wenn sie goldbraun und aufgegangen sind.
Nach dem Abkühlen aus der Form nehmen.
Buttermilch mit niedrigem Fettgehalt und Apfelmus helfen, das Fett zu reduzieren, und das Vollkornmehl und die Leinsamen fügen Ballaststoffe hinzu. Diese gesunden Muffins lassen sich gut einfrieren!
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Ein herzhafter Pfannkuchen, der pro Portion über 6 Gramm Ballaststoffe liefert. Ich füge gerne Heidelbeeren zum Teig hinzu. Sehr kinderfreundliches Rezept!
Eine großartige Möglichkeit, den Tag zu beginnen, viel besser als die gefrorenen Waffeln, die man im Supermarkt findet.