für 12 Portionen
Trockene Zutaten in einer Schüssel vermengen. (Den Zimtzucker für später aufbewahren.)
Nasse Zutaten in einer Schüssel vermengen.
Nasse Zutaten zu den trockenen hinzufügen, nur bis sie befeuchtet sind.
Nicht zu lange rühren.
In eine gefettete oder besprühte Kastenform (8x4 Zoll) füllen.
Mit Zimtzucker bestreuen.
Bei 175 °C 55-60 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher oder Messer, das in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen.
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Ein Bananenbrot, das fettarm, kalorienarm, aber auch lecker ist!!
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
