Zuckerfreie Blaubeermuffins
für 12 Portionen
Den Ofen auf 205 °C vorheizen.
Mehl, Splenda, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermengen.
Eine Mulde in die Mitte machen.
In einer kleinen Schüssel Milch, Eiersatz und Apfelmus vermengen.
Alles auf einmal in die Mulde gießen und vermengen (nicht schlagen).
Die Blaubeeren unterheben und in Muffinformen (mit oder ohne Papierförmchen) füllen.
Die Formen mit Kochspray einsprühen und keine Förmchen verwenden.
25 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
Wenn keine Blaubeeren gewünscht sind, die Lieblingsbeere ersetzen.
Es können auch Käsemuffins zubereitet werden, indem 2 % scharfer geriebener Cheddar anstelle von Blaubeeren verwendet wird.
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Diese Muffins sind süß und schokoladig; man würde nie erraten, dass sie fettarm sind!
