Leckere afrikanische Brötchen, die häufig in Tansania und Kenia zubereitet werden (Oman mit einer großen gemischten Kultur ist ebenfalls mit diesem Rezept vertraut). Dieses Rezept stammt aus dem Kochbuch von Fawziya Ali Al Maskiry: "Ein Geschmack zum Erinnern".
für 20 Portionen
Alle Zutaten zusammenmischen und 10 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit schlagen.
Abdecken und 5 Minuten im gleichen Behälter ruhen lassen.
Den Teig in 5 gleich große Portionen teilen.
Die Portionen zu glatten Bällen formen und auf ein leicht gefettetes Blech legen.
Die flachen Bälle etwa 15 Minuten abgedeckt lassen.
Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und jeden Ball mit einem Nudelholz weiter ausrollen, um einen Kreis von etwa 19 cm Durchmesser zu formen.
Mit einem scharfen Messer einen Kreis in 4 gleich große dreieckige Stücke schneiden und auf ein leicht bemehltes Blech legen, dabei einen Abstand von etwa 2 Fingern zwischen den Stücken lassen.
Den Vorgang für die restlichen Bälle wiederholen.
Etwa 1 Stunde gehen lassen.
Die Mandazi einzeln in heißem Öl bei mittlerer bis niedriger Hitze frittieren, dabei wenden, bis sie goldbraun sind.
Sie sollten aufgehen und aufsteigen, sobald sie ins Öl getaucht werden.
Überschüssiges Öl abtropfen lassen, indem man sie auf ein Sieb mit Küchenpapier legt.
Lecker zum Abendtee oder zum Abendessen mit Suppe.
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