für 18 Portionen
Mehl, Proteinpulver, Mandeln, Backpulver, Natron, Salz und Muskatnuss in einer großen Schüssel vermengen.
In einer kleinen Schüssel Ei, Milch, Mandelextrakt, Apfelmus, Öl und braunen Zucker vermengen.
In die trockenen Zutaten gießen.
Umrühren, bis gerade feucht.
Falls die Mischung zu fest erscheint, 1 EL Wasser hinzufügen.
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Mini-Muffinförmchen besprühen, Teig in jede Form füllen, bis sie zu 3/4 voll sind.
7-10 Minuten backen, bis sie fertig sind.
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Meine ganze Familie liebt diese! Obwohl sie klein erscheinen (im Vergleich zu den Muffins, die man in einer Bäckerei bekommt), fügen wir immer eine Portion Obst oder Joghurt zum Frühstück hinzu. Lecker!
