Knusprige und zarte Spitzenkekse. Können gefaltet, gerollt oder zu kleinen Körbchen für Eis oder andere Füllungen geformt werden. Etwas zuckerreich, aber mit nur 50 Kalorien pro Keks sind sie großartig!
für 30 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Haferflocken und Mandeln in separaten Pie-Pfannen platzieren.
Backen, bis sie geröstet sind, 5 bis 8 Minuten für die Mandeln und etwa 10 Minuten für die Haferflocken.
Abkühlen lassen.
Haferflocken, Mandeln, Mehl und Salz in einer kleinen Schüssel vermengen.
Margarine und Maissirup in einer mittleren Schüssel vermengen.
Zucker und Extrakt hinzufügen.
Die vermischten Haferflocken, Mandeln, Mehl und Salz gründlich einarbeiten.
Teig mit Teelöffeln, 3 Zoll auseinander, auf mit Backpapier ausgelegten Backblechen absetzen (4 bis 6 Kekse pro Blech).
Backen, bis sie goldbraun und sprudelnd sind, 7 bis 10 Minuten.
Kekse abkühlen lassen, bis sie fest genug sind, um sie aus der Form zu nehmen, etwa 1 Minute.
Schnell arbeiten, jeden Keks entfernen und über den Griff eines Holzlöffels rollen oder falten (oder flach lassen); auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Wenn die Kekse zu sehr abgekühlt sind, um sie zu formen, für etwa 1 Minute in den warmen Ofen zurückgeben, um sie zu erweichen.
Ergibt: 30 Portionen.
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Diese sind leicht, fluffig und haben nur etwa 50 Kalorien pro Stück!
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