Mandel-Zucchini-Brot
Kurzbeschreibung
Brotbacken muss nicht schwer sein, es kann Spaß machen und nahrhaft sein! Dies ist ein Familienlieblingsrezept, dem ich ein paar Tricks hinzugefügt habe. Ideal für die Herbstsaison.
Zutaten
für 12 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
- 2
In einer großen Schüssel Mehl, Natron, Backpulver, Salz, Zimt und Muskatnuss vermengen.
- 3
Beiseite stellen.
- 4
In einer anderen Schüssel geraspelte Zucchini, braunen Zucker, Stevia, Kokosöl, Joghurt, Ei und Vanilleextrakt vermengen.
- 5
Nasse und trockene Zutaten kombinieren und rühren, bis sie feucht sind.
- 6
Kokosraspeln unterrühren.
- 7
Den Teig in eine gefettete Kastenform gießen.
- 8
Etwa eine Stunde backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- 9
Das Zucchinibrot 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.
- 10
Das Brot vorsichtig aus der Form nehmen und vor dem Schneiden abkühlen lassen.
Tipps
Verwenden Sie Stevia oder braunen Zucker von Splenda für weniger Zucker und um die Kalorien pro Portion zu reduzieren.
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