Mandelblütenkekse
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Zubereitung15 Min
Mein Lieblingskeks ist ein Erdnussblütenkeks, aber Lebensmittelallergien/-unverträglichkeiten haben diese nur zu einer schönen Erinnerung gemacht... bis jetzt. Köstliche, gesunde Alternativen machen dies zu einer großartigen Wahl! Viel Spaß beim Ausprobieren dieses Rezepts und beim Ersetzen Ihrer Lieblingsnussbutter und Süßstoffe, um Ihr eigenes Meisterwerk zu kreieren. Ich verwende Mandelbutter und Palmzucker und forme die dunkle Schokolade in sternförmige Minzformen für die Oberseite der Kekse...
für 24 Portionen
Backofen auf 160 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
In einer großen Schüssel Mandelmehl, Palmzucker und Natron vermengen.
In einer mittleren Schüssel die restlichen Zutaten vermengen und glatt rühren.
Nasse Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut vermischen.
Mit 2 TL große Portionen auf das Backblech setzen.
10-15 Minuten backen (je nach Ofen), nicht überbacken.
Die Kekse werden aufgehen, sich etwas ausbreiten und leicht goldbraun werden... sie sehen leicht unterbacken aus, wenn sie aus dem Ofen kommen.
Falls verwendet, die Schokoladentropfen in die Mitte der Kekse drücken (ca. 5 auf jeden Keks oder einen geformten Stern).
Auf dem Blech auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Am besten nach etwa 15-20 Minuten Abkühlzeit genießen.
Ergibt 24 Kekse, das Rezept kann leicht verdoppelt werden.
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Diese Version von Makronen erinnert an die beliebten Almond Joy Schokoladenriegel. In diesem Rezept ersetzt Ananas einen Teil des Zuckers für natürliche Süße, und Eiweiß wird anstelle von gesüßter Kondensmilch verwendet, um eine leichtere und gesündere Makrone zu erhalten.
Das nächste Mal, wenn Sie Lust auf einen Erdnussbutterkeks haben, kaufen Sie nicht eine ganze Tüte, sondern bereiten Sie diesen Einzelportionskeks in Minuten mit Zutaten zu, die Sie wahrscheinlich bereits in Ihrer Küche haben.
