Mandeln-Honig-Weizenbrot (mit Leinsamen und Weizenkleie)

Zubereitung

1. 1

   In einem 2-Tassen-Maß Honig und Melasse mit warmem Wasser (nicht heißer als 49 °C) hinzufügen.

2. 2

   Hefe hinzufügen und umrühren, bis sie aufgelöst ist.

3. 3

   In der Zwischenzeit die trockenen Zutaten in einer Rührschüssel sieben.

4. 4

   Knetmaschine anbringen und 2 EL weiche Smart Balance einmischen, bis sie eingearbeitet ist.

5. 5

   Wasser hinzufügen und 2-3 Minuten kneten, bis alles gut vermischt ist.

6. 6

   Geröstete Mandeln hinzufügen und 1-2 Minuten weiter mischen, bis sie eingearbeitet sind.

7. 7

   Aus der Rührschüssel nehmen und in eine gefettete Schüssel geben, dabei wenden, um mit Öl zu bedecken.

8. 8

   Mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

9. 9

   Wenn sich das Volumen verdoppelt hat, ausrollen und zu einem Laib formen und in eine gefettete Kastenform legen.

10. 10

    Locker mit Frischhaltefolie abdecken und erneut etwa 30 Minuten gehen lassen.

11. 11

    Im vorgeheizten Ofen bei 230 °C 15 Minuten backen.

12. 12

    Temperatur auf 175 °C reduzieren und weitere 30 Minuten backen.

13. 13

    Aus dem Ofen und der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, nach Belieben mit 1 EL geschmolzener Smart Balance bestreichen.