Für dieses Rezept muss Mandelmehl verwendet werden. Ich habe meines bei nutsonline.com bekommen. DENKEN SIE DARAN, dass der Großteil des Fettes in diesem Rezept von den Nüssen stammt - also ist es gutes Fett in Maßen! Wenn Sie weniger Kalorien möchten, probieren Sie Version 1.
für 12 Portionen
Kruste zubereiten: Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Mandelmehl, Zucker und Piment vermengen.
Die "Butter" schmelzen und 1/4 TL reinen Mandelextrakt hinzufügen.
Mit den trockenen Zutaten vermengen, dann in den Boden einer 7-Zoll-Springform drücken. 10 Minuten backen, dann auf einem Gitter abkühlen lassen.
Füllung zubereiten: In einer Schüssel 1 1/4 Tassen abgetropften (über Nacht) fettfreien PLAIN-Joghurt, 1/2 Tasse ungesüßten fettfreien PLAIN-Joghurt und 8 oz. Neufchâtel-Käse vermengen.
3 Eier leicht schlagen, 1 1/4 TL reinen Mandelextrakt zu den Eiern hinzufügen und dann mit dem Käse vermengen und mit einem Mixer schlagen.
Dann 150 g Muscovado-Zucker hinzufügen, bis alles gut vermischt ist.
Über die Kruste gießen und 1 Stunde und 10 Minuten bei 165 °C backen, bis sie fest ist.
Leicht abkühlen lassen, die Oberseite mit Mandelscheiben dekorieren und dann kühlen.
Ergibt 14 Portionen.
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Kürbis wird anstelle von Butter in diesem fettarmen Leckerbissen verwendet! Cranberries und Mandeln fügen Geschmack und Nährstoffe hinzu!
Wenn Schokoladenmousse gewünscht ist, zählt nur das Original. Diese Version ist fettarm, aber dennoch cremig und reichhaltig. Der schwierigste Teil ist das Warten, bis sie abgekühlt ist!
