Mango Ketchup
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Zubereitung15 Min
Eine Alternative zu Tomatenketchup
für 30 Portionen
Das Fruchtfleisch der Mangos entfernen.
Mit einem Melonenausstecher das Fruchtfleisch aus den halbierten Mangos herausnehmen.
In den Mixer geben.
Sternanis, Nelken, Kardamom, thailändische Chilischoten, Ingwer, Curry und Salz in eine Mühle geben.
Zu einem feinen Pulver mahlen.
In den Mixer geben.
Braunen Zucker, Essig, Salz und Knoblauch hinzufügen.
Pürieren, bis eine homogene Masse entsteht.
In einen Topf geben und zum Kochen bringen.
Den Topf sofort abdecken (die Mischung ist dick und beginnt zu sprudeln).
Bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Gelegentlich umrühren.
Die Mischung kann am Boden karamellisieren.
Vom Herd nehmen und zurück in einen sauberen Mixer geben.
Einmal mehr pürieren.
In Behälter füllen und abfüllen.
Um die Haltbarkeit zu verlängern, können zusätzliche Einmachmaßnahmen ergriffen werden, andernfalls im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb einer Woche konsumieren.
Es reicht aus, um eine Flasche zu füllen.
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