Kurzbeschreibung
Eine Alternative zu Tomatenketchup
Zutaten
für 30 Portionen
Zubereitung
- 1
Das Fruchtfleisch der Mangos entfernen.
- 2
Mit einem Melonenausstecher das Fruchtfleisch aus den halbierten Mangos herausnehmen.
- 3
In den Mixer geben.
- 4
Sternanis, Nelken, Kardamom, thailändische Chilischoten, Ingwer, Curry und Salz in eine Mühle geben.
- 5
Zu einem feinen Pulver mahlen.
- 6
In den Mixer geben.
- 7
Braunen Zucker, Essig, Salz und Knoblauch hinzufügen.
- 8
Pürieren, bis eine homogene Masse entsteht.
- 9
In einen Topf geben und zum Kochen bringen.
- 10
Den Topf sofort abdecken (die Mischung ist dick und beginnt zu sprudeln).
- 11
Bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- 12
Gelegentlich umrühren.
- 13
Die Mischung kann am Boden karamellisieren.
- 14
Vom Herd nehmen und zurück in einen sauberen Mixer geben.
- 15
Einmal mehr pürieren.
- 16
In Behälter füllen und abfüllen.
- 17
Um die Haltbarkeit zu verlängern, können zusätzliche Einmachmaßnahmen ergriffen werden, andernfalls im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb einer Woche konsumieren.
- 18
Es reicht aus, um eine Flasche zu füllen.
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