Mangoldkartoffeln, 74 Kalorien/1/2 Tasse
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Zubereitung20 Min
Abgewandelt von Lidia. Dieses Rezept ist ausgezeichnet für Kalium und Magnesium. Auch im Voraus zubereiten und wieder aufwärmen. Kein Salz hinzugefügt.
für 12 Portionen
Die Enden der Mangoldstiele abschneiden.
Gelbe oder verwelkte Teile der Blätter entfernen.
Die Stiele von den Blättern abziehen und in 1,5 cm Stücke schneiden.
Die Blätter längs halbieren und dann quer in 1,5 cm Streifen schneiden.
Die Blatt- und Stielstücke gründlich waschen und gut abtropfen lassen.
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln hinzufügen.
10 Minuten kochen.
Mangold hinzufügen und weitere 20 bis 30 Minuten kochen, bis das Gemüse sehr zart ist.
In einem Sieb abtropfen lassen.
In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Knoblauch hinzufügen und kochen, bis er gerade anfängt zu bräunen, etwa 1 Minute.
Mangold und Kartoffeln hinzufügen und unter Rühren und Stampfen der Kartoffeln kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Kartoffeln grob püriert sind.
Wenn die Kartoffeln anfangen zu bräunen, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und weiter rühren.
Die restlichen 2 EL EVOO, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
Umrühren.
Heiß servieren.
Macht 94 Kalorien pro 1/2 Tasse.
Um Kalorien und Salz zu reduzieren, die letzten beiden EVOO und Salz weglassen.
Macht 6 Tassen.
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Eine wunderbare Möglichkeit, das Gemüse in Ihrem Kühlschrank zu verwenden.
Dieses farbenfrohe, natriumarme, cholesterinfreie Gemüsegericht wird ohne zusätzliches Fett zubereitet.
