Mangoldkartoffeln, 74 Kalorien/1/2 Tasse
von AlinaP_71
Kurzbeschreibung
Abgewandelt von Lidia. Dieses Rezept ist ausgezeichnet für Kalium und Magnesium. Auch im Voraus zubereiten und wieder aufwärmen. Kein Salz hinzugefügt.
Zutaten
für 12 Portionen
Zubereitung
- 1
Die Enden der Mangoldstiele abschneiden.
- 2
Gelbe oder verwelkte Teile der Blätter entfernen.
- 3
Die Stiele von den Blättern abziehen und in 1,5 cm Stücke schneiden.
- 4
Die Blätter längs halbieren und dann quer in 1,5 cm Streifen schneiden.
- 5
Die Blatt- und Stielstücke gründlich waschen und gut abtropfen lassen.
- 6
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln hinzufügen.
- 7
10 Minuten kochen.
- 8
Mangold hinzufügen und weitere 20 bis 30 Minuten kochen, bis das Gemüse sehr zart ist.
- 9
In einem Sieb abtropfen lassen.
- 10
In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 11
Knoblauch hinzufügen und kochen, bis er gerade anfängt zu bräunen, etwa 1 Minute.
- 12
Mangold und Kartoffeln hinzufügen und unter Rühren und Stampfen der Kartoffeln kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Kartoffeln grob püriert sind.
- 13
Wenn die Kartoffeln anfangen zu bräunen, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und weiter rühren.
- 14
Die restlichen 2 EL EVOO, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
- 15
Umrühren.
- 16
Heiß servieren.
- 17
Macht 94 Kalorien pro 1/2 Tasse.
- 18
Um Kalorien und Salz zu reduzieren, die letzten beiden EVOO und Salz weglassen.
- 19
Macht 6 Tassen.
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