Abgewandelt von mybakingdom.com. Mit Margarita Buttercreme-Frosting serviert (siehe Rezept).
für 24 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier oder Folie, die mit Kochspray vorbereitet ist, auslegen.
In einer kleinen Schüssel Mehl, Backpulver, Backnatron und Salz vermengen; beiseite stellen.
In einer großen Schüssel die Margarine und den Zucker cremig schlagen, bis sie leicht und luftig sind.
Das Leinsamen-Ei unterrühren, dann Limettensaft, Schale und Mandelmilch hinzufügen; gut vermischen.
Die Hälfte der Mehlmischung über die feuchten Zutaten streuen; umrühren, bis alles kombiniert ist.
Den Rest der trockenen Zutaten darüber streuen und mischen, bis alles kombiniert ist.
Mit einem mittelgroßen Kekslöffel Teig auf die vorbereiteten Backbleche setzen, dabei etwa 5 cm Abstand zwischen den Keksen lassen.
Die Teigmengen leicht flach drücken.
12 bis 15 Minuten backen, oder bis die Kekse etwas fest sind.
Die Kekse 2 Minuten auf den Blechen abkühlen lassen, dann auf Drahtgitter übertragen.
Vollständig abkühlen lassen, bevor sie mit Frosting versehen werden.
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
Von vegetarian.about.com Sehr feucht! Braucht kein Frosting.
Diese sind leicht, fluffig und haben nur etwa 50 Kalorien pro Stück!
