Margarita-Limettenkekse (Vegan)

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 175 °C vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier oder Folie, die mit Kochspray vorbereitet ist, auslegen.

2. 2

   In einer kleinen Schüssel Mehl, Backpulver, Backnatron und Salz vermengen; beiseite stellen.

3. 3

   In einer großen Schüssel die Margarine und den Zucker cremig schlagen, bis sie leicht und luftig sind.

4. 4

   Das Leinsamen-Ei unterrühren, dann Limettensaft, Schale und Mandelmilch hinzufügen; gut vermischen.

5. 5

   Die Hälfte der Mehlmischung über die feuchten Zutaten streuen; umrühren, bis alles kombiniert ist.

6. 6

   Den Rest der trockenen Zutaten darüber streuen und mischen, bis alles kombiniert ist.

7. 7

   Mit einem mittelgroßen Kekslöffel Teig auf die vorbereiteten Backbleche setzen, dabei etwa 5 cm Abstand zwischen den Keksen lassen.

8. 8

   Die Teigmengen leicht flach drücken.

9. 9

   12 bis 15 Minuten backen, oder bis die Kekse etwas fest sind.

10. 10

    Die Kekse 2 Minuten auf den Blechen abkühlen lassen, dann auf Drahtgitter übertragen.

11. 11

    Vollständig abkühlen lassen, bevor sie mit Frosting versehen werden.