Marinierter Sommerkürbis- und Kichererbsensalat mit Zitrone, Kräutern und Parmesan

Zubereitung

1. 1

   Kichererbsen in ein Sieb in der Spüle geben und mit kaltem Wasser abspülen, bis kein Schaum mehr erscheint.

2. 2

   Kichererbsen abtropfen lassen, während das Dressing zubereitet wird.

3. 3

   Die Zitrone in einen kleinen Messbecher oder eine kleine Schüssel geben.

4. 4

   5 t Olivenöl einrühren.

5. 5

   Kichererbsen mit einem Papiertuch trocken tupfen und in eine Schüssel mit einem gut schließenden Deckel geben, die groß genug ist, um alle Salatzutaten aufzunehmen.

6. 6

   2 t Dressing hinzufügen und die Kichererbsen marinieren lassen.

7. 7

   Kürbis nach Bedarf waschen und Stiel- und Blütenende abschneiden. Dann dünn schneiden.

8. 8

   1/3 des Kürbisses in das Sieb schichten, mit 1 t grobem Meersalz bestreuen und mit zwei weiteren Schichten wiederholen.

9. 9

   Den Kürbis 10-15 Minuten in einem Sieb in der Spüle stehen lassen, bis Wasser freigesetzt wird.

10. 10

    Wenn der Kürbis nass aussieht, auf ein Stück Papiertuch verteilen, eine weitere Schicht Papiertuch darauflegen und mit dem Papiertuch nach unten drücken, bis das gesamte Wasser von den Papiertüchern aufgenommen wird. (Überspringen Sie diesen Schritt nicht, sonst wird der Salat wässrig.) Den getrockneten Kürbis in die Plasteschüssel mit den marinierten Kichererbsen geben, 3 t mehr Dressing hinzufügen und Kürbis und Kichererbsen 1-2 Stunden bei Raumtemperatur marinieren lassen. (Wenn Sie zu Hause sind, die Schüssel ein paar Mal umdrehen, um den Kürbis und die Kichererbsen mit dem Dressing zu beschichten.) Wenn Sie bereit sind, den Salat zu servieren, die Kräuter nach Wahl bestreuen.

11. 11

    Den Salat mit dem restlichen Dressing (oder so viel, wie benötigt wird, damit der Salat gut mit Dressing beschichtet ist) vermengen, frische Kräuter unterheben und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

12. 12

    Den Salat auf einzelnen Tellern anrichten und jede Portion mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.