Marley Spoon - Deep Dish Skillet Pizza mit Parmesanbrokkoli
von gnkm269
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Zubereitung10 Min
von gnkm269
Deep-Dish-Pizza hat viel zu bieten: eine dicke Kruste, die innen zart und chewy, außen aber schön knusprig ist; ein wenig extra Platz für die Beläge; und Deep-Dish ist weniger anspruchsvoll als die dünne Kruste, die etwas Pflege beim Ausrollen und Dehnen benötigt. Hier wird der Teig einfach in die Pfanne gedrückt und man kann kochen. Reste für das Mittagessen aufbewahren!
für 2 Portionen
Ofen auf 450 °F vorheizen, Roste in die obere und untere Drittel einsetzen.
Teig auspacken, in eine geölte große ofenfeste Pfanne (vorzugsweise aus Gusseisen) setzen und bis Schritt 5 auf Zimmertemperatur kommen lassen.
Zutaten vorbereiten: Enden vom Brokkoli abschneiden und die Röschen in 1 Zoll große Stücke schneiden, falls nötig.
2 Teelöffel Knoblauch fein hacken.
1 Teelöffel Rosmarinblätter abzupfen und fein hacken.
Mit Küchenscheren die Tomaten in der Dose fein hacken.
Für die Sauce 2 Esslöffel Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Gehackten Knoblauch, Rosmarin und ½ Teelöffel des zerstoßenen roten Pfeffers hinzufügen.
Unter Rühren etwa 1 Minute goldbraun und duftend kochen.
Tomaten hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Sauce dick und auf 1 Tasse reduziert ist, 6–8 Minuten.
Nach Geschmack mit Salz würzen.
Brokkoli auf einem mit Rand versehenen Backblech mit 1 Esslöffel Öl vermengen und mit Salz würzen.
Teig in die Ränder der Pfanne drücken und ½ Zoll hoch die Seiten hochziehen.
⅓ des Fontina-Käses gleichmäßig darauf streuen, gefolgt von der Sauce, dabei einen 1 Zoll breiten Rand lassen.
Mit dem restlichen Fontina und der Hälfte des Parmesans belegen.
Pfanne auf das untere Ofengestell und Brokkoli auf das obere Gestell übertragen.
Backen, bis der Brokkoli zart ist und die Unterseite der Pizzakruste goldbraun ist, 12–15 Minuten.
Aus dem Ofen nehmen.
Ofen auf Grillfunktion umschalten.
Gerösteten Brokkoli mit dem restlichen Parmesan belegen.
Pizza auf dem oberen Ofengestell grillen, bis sie goldbraun ist, 2–3 Minuten (genau beobachten, da Grills variieren).
Pizza vorsichtig auf ein Brett gleiten lassen, um auszuruhen.
Brokkoli grillen, bis er leicht angebrannt und der Käse geschmolzen ist, 1–2 Minuten (genau beobachten).
Pizza in Stücke schneiden und mit Brokkoli servieren.
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
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