Marokkanisch gewürztes vegetarisches Chili
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Zubereitung15 Min
Ein würziges, schmackhaftes Gemüse-Chili!
für 6 Portionen
Chilis und Wasser in einem Topf kombinieren und zum Kochen bringen, vom Herd nehmen.
Abdecken und 14 Minuten stehen lassen.
Chilis auf eine Arbeitsfläche übertragen, Flüssigkeit aufbewahren.
Stiele und Kerne entfernen.
In einer Küchenmaschine oder einem Mixer die Chilis mit den ganzen Knoblauchzehen und 1/2 Tasse der Flüssigkeit kombinieren.
Pürieren, bis die Mischung glatt ist, beiseite stellen. (Wenn Anchos nicht verfügbar sind, kann die ungetrocknete Version, eine Poblano-Paprika, verwendet werden. Einfach die Stiele und Kerne entfernen und diese zum Kochen bringen, um die Flüssigkeit zu erhalten, und die Paprika ungekocht in die Küchenmaschine geben.)
Einen schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Den Topf mit Antihaft-Kochspray beschichten.
Zwiebel, geschnittenen Knoblauch, Kurkuma, Zimt, Kreuzkümmel und Koriander hinzufügen.
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Anbraten, bis Zwiebel und Knoblauch weich sind, etwa 5 Minuten.
Tomaten und deren Flüssigkeit, Butternusskürbis und die Chili-Paste hinzufügen.
Abdecken und köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis der Kürbis gerade zart ist, etwa 25 Minuten.
Kichererbsen und deren Flüssigkeit, Zucchini, getrocknete Aprikosen und Pflaumen sowie den zerbröselten Seitan hinzufügen.
Unbedeckt köcheln lassen, bis alle Kürbisse zart sind, etwa 15 Minuten mehr.
In eine vorgewärmte Servierschüssel übertragen und heiß servieren.
Für 6 Portionen.
Jeder wird dieses einfache Gericht lieben, das voller Geschmack ist!
Dieses köstliche vegane Chili ist die perfekte Mahlzeit für einen kühlen Herbsttag.
